La barriera antiossidante, è il meccanismo che permette di
difendere l’organismo dall’attacco dei radicali liberi, che si formano
inevitabilmente a seguito della produzione di energia delle cellule.
In condizioni di normale stress, l’essere umano vive in una situazione di equilibrio tra produzione ed eliminazione dei radicali liberi, grazie alla presenza di agenti antiossidanti endogeni, che limitano il danno causato da questi radicali liberi andandone a bloccare l’attività dannosa.
Gli antiossidanti endogeni vengono prodotti dal nostro
organismo e ne sono parte integrante; altri invece, quali ad esempio la
vitamina C ed E, sono esogeni, devono cioè essere introdotti dall’esterno, per
esempio con una corretta alimentazione.
In situazioni di stress cronico, spesso gli antiossidanti
endogeni non sono sufficienti ad eliminare tutti i radicali liberi. La
conseguenza è che lo stress derivante dall’ambiente, induce un aumento dello
stress ossidativo all’interno dell’organismo.
Per bloccare questo circolo vizioso è fondamentale avere una
dieta ricca di agenti antiossidanti.
I più comuni antiossidanti sono presenti in frutta e verdura:
